CAP VERT 14

A l'origine, ce coin de jardin était occupé par des plantes issues d'un paquet de graines intitulé "Mélange pour les papillons". Il a été rapidement envahi de trèfle, chiendent et autres chardons, sans pour cela attirer les papillons promis (en la matière, les Verveines de Buenos Aires sont beaucoup plus efficaces).

J'ai donc transformé ma friche en potager bouquetier, dans lequel je m'approvisionne en légumes, en fraises et en fleurs pendant la belle saison.


Fraisiers, dahlias, rosiers, haricots à rames et pieds d'alouette annuels cohabitent, à l'abri des lapins derrière un clayonnage "maison" réalisé à l'aide de branches de noisetier.

Légumes et fleurs : l'utile et l'agréable ... (ou l'inverse ?)

Bouquet de dahlias, Rudbeckia nitida 'Herbstsonne', Sedum encore vert et aneth.

Les courgettes ayant une fâcheuse tendance à se cacher sous les feuilles pour échapper à la cueillette, tous les jardiniers se sont un jour trouvés face à des monstres de plus de 2 kilos dont ils ne savaient que faire.

Stockées au frais et au sec, ces courgettes se conservent jusqu'en janvier, leur chair gardant la texture du légume frais. Il faut par contre retirer la peau et les pépins qui sont trop durs pour être consommés.

Une fois entamées, elles se conservent au frigo une semaine environ.

Sauté de courgette au thym

• 400 g de courgette
• 400 g de pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 1 branchette de thym
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

- épluchez la courgette, les pommes de terre et l'ail, puis émincez-les
- mélangez ces ingrédients avec l'huile d'olive et les feuilles de thym ; salez et poivrez
- mettez à cuire 30 minutes avec un petit verre d'eau (10 minutes à l'autocuiseur)

NB : cette recette peut bien sûr être réalisée en été, avec les courgettes entières, ni pelées ni épépinées.

Bon appétit

Pendant longtemps, j'ai essuyé mes légumes avec du papier torchon (type Sopalin) qui partait illico à la poubelle. Et puis un jour, la révélation : pourquoi ne pas utiliser un vrai torchon qui passerait à la machine ? Le mien est en lin et coton écrus, et fait très bien le boulot ; il m'a même servi à égoutter la salade pendant les vacances.

Le potimarron, cucurbitacée d'origine japonaise, est riche en vitamines et oligo-éléments. Il pousse généreusement au potager et se conserve bien pendant l'hiver. Pensez à lui au moment de commander vos graines de la saison 2010.

Sa peau, bien que très dure lorsqu'elle est crue, se laisse mixer très facilement une fois cuite. Avant cuisson, contentez-vous de retirer les pépins et la chair fibreuse qui les entoure.



Recette de la tarte au potimarron :

- confectionnez une pâte brisée avec 190 g de farine de froment (ou 120 g de farine de froment et 70 g de farine de sarrasin), 90 g de beurre et 50 ml d'eau. A joutez une pincée de sel si votre beurre est doux. Garnissez-en un moule à tarte et placez le tout 30 minutes au frigo ; ainsi la pâte ne s'affaissera pas à la cuisson.

- cuisez 500 g de chair de potimarron et un oignon (20 minutes à la vapeur ou 10 minutes à l'autocuiseur) ; mixez en ajoutant un à un 4 oeufs puis une cuillérée à soupe de crème fraiche ; salez et poivrez.

- garnissez le fond de tarte avec la préparation et cuisez 30 minutes au four à 200 °C.

- servez chaud avec une salade de mâche.