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Voici une recette toute simple, pour utiliser les derniers poireaux du potager.

Pour 4 personnes :
- Emincer 1 blanc de poireau ; détailler en dés une carotte et 3 petites pommes de terre.
- Cuire dans 1 litre d'eau salée (10 mn à l'auto-cuiseur ou 30 mn dans une casserole)
- Servir bien chaud avec des croûtons grillés et du fromage râpé (du comté, par exemple)

C'est une de mes préférées, chaude mais désaltérante, parfaite après une journée de jardinage.