Le potimarron, cucurbitacée d'origine japonaise, est riche en vitamines et oligo-éléments. Il pousse généreusement au potager et se conserve bien pendant l'hiver. Pensez à lui au moment de commander vos graines de la saison 2010.

Sa peau, bien que très dure lorsqu'elle est crue, se laisse mixer très facilement une fois cuite. Contentez-vous de retirer les pépins avant cuisson.



Recette de la tarte au potimarron :

- confectionnez une pâte brisée avec 190 g de farine de froment (ou 120 g de farine de froment et 70 g de farine de sarrasin), 90 g de beurre et 50 ml d'eau. A joutez une pincée de sel si votre beurre est doux. Garnissez-en un moule à tarte et placez le tout 30 minutes au frigo ; ainsi la pâte ne s'affaissera pas à la cuisson.

- cuisez 500 g de chair de potimarron et un oignon (20 minutes à la vapeur ou 10 minutes à l'autocuiseur) ; mixez en ajoutant un à un 4 oeufs puis une cuillérée à soupe de crème fraiche ; salez et poivrez.

- garnissez le fond de tarte avec la préparation et cuisez 30 minutes au four à 200 °C.

- servez chaud avec une salade de mâche.