CAP VERT 14

En fleurs en ce moment, l'Iphéion (Ipheion uniflorum), petite vivace bulbeuse haute d'une quinzaine de centimètres, qui nous gratifie de petites fleurs bleu ciel en forme d'étoiles. A l'aise en terrain frais et drainé, il s'épanouit ici en compagnie d'une Euphorbe de Corse (Euphorbia myrsinites) et de Muscaris (Muscari armeniacum)

Des œufs d'alien ?

Non, juste les bourgeons de la rhubarbe dans un coin du potager.

Les courgettes ayant une fâcheuse tendance à se cacher sous les feuilles pour échapper à la cueillette, tous les jardiniers se sont un jour trouvés face à des monstres de plus de 2 kilos dont ils ne savaient que faire.

Stockées au frais et au sec, ces courgettes se conservent jusqu'en janvier, leur chair gardant la texture du légume frais. Il faut par contre retirer la peau et les pépins qui sont trop durs pour être consommés.

Une fois entamées, elles se conservent au frigo une semaine environ.

Sauté de courgette au thym

• 400 g de courgette
• 400 g de pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 1 branchette de thym
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

- épluchez la courgette, les pommes de terre et l'ail, puis émincez-les
- mélangez ces ingrédients avec l'huile d'olive et les feuilles de thym ; salez et poivrez
- mettez à cuire 30 minutes avec un petit verre d'eau (10 minutes à l'autocuiseur)

NB : cette recette peut bien sûr être réalisée en été, avec les courgettes entières, ni pelées ni épépinées.

Bon appétit

Tous mes vœux vous accompagnent en ce froid début d'année, pour un jardin généreux, fleuri, gourmand et accueillant.

Pendant que vos outils - et vos articulations - sont au repos, lisez "Indignez-vous !" de Stéphane Hessel, rafraichissant appel à ne pas nous résigner.

Lisez aussi les "Confidences d'un maître jardinier" de Catherine de Silguy, consacré à Jacques Vallin, jardinier et militant depuis 80 ans (au moins).

Deux beaux exemples d'engagement et de longévité ! Prenons-en de la graine ...

Mis au point par la collectif La Valise (un architecte et deux artistes), ces jardins surélevés permettent un travail en fauteuil dans des conditions de confort satisfaisantes, sans rotation des épaules.
Composés d'une façade en polyéthylène 100% recyclé et 100% recyclable, et de côtés plans en pin Douglas traité par oléothermie, ces jardins sont compatibles avec une culture biologique et écoresponsable.

Pour accéder au site Terraform, cliquez ici.

De retour de Louisiane, je vous fais profiter de cette majestueuse allée bordée de Quercus virginiana (Live Oaks, chênes indigènes à feuillage persistant) plusieurs fois centenaires. Au bout de l'allée, on aperçoit les colonnes de la demeure de la plantation, construite entre 1837 et 1839.

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En ce beau weekend, il y avait encore au potager de quoi préparer un taboulé :

• 1 petit concombre
• 20 tomates cerises
• menthe (peut être remplacée ou accompagnée par du persil, de la ciboulette ...)
• 200 g de semoule moyenne
• 1 échalote
• raisins secs
• huile d'olive, vinaigre de vin, sel
  

- Dans un saladier, mettez les 200 g de semoule à gonfler (20 minutes) avec le même volume d'eau froide ; remuez toutes les 5 minutes pour bien séparer les grains.
- Pendant de temps, lavez et essuyez légumes et herbes ; pelez et épépinez le concombre puis détaillez-le en dés. Coupez les tomates cerises en deux, ciselez les herbes et émincez l'échalote.
- Lorsque la semoule est tendre sous la dent, ajoutez environ 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe de vinaigre, salez et mélangez.
- Ajoutez les autres ingrédients, mélangez. C'est prêt.

En fleurs de juillet à septembre, le Liatris spicata est une vivace à tiges dressées dont les épis, chose curieuse, s'épanouissent par l'extrémité supérieure.

La variété 'Kobold', plus compacte que le type (50 cm de haut), a des épis mauves ; 'Alba', qui fleurit en blanc, atteint les 80 cm.

Achetez les Liatris sous forme de tubercules sur les stands spécialisés, c'est en général moins cher. Plantez-les par 3, au soleil et à mi-ombre, ce qui échelonnera les floraisons. Les fleurs tiennent bien en bouquet.