CAP VERT 14

Les courgettes ayant une fâcheuse tendance à se cacher sous les feuilles pour échapper à la cueillette, tous les jardiniers se sont un jour trouvés face à des monstres de plus de 2 kilos dont ils ne savaient que faire.

Stockées au frais et au sec, ces courgettes se conservent jusqu'en janvier, leur chair gardant la texture du légume frais. Il faut par contre retirer la peau et les pépins qui sont trop durs pour être consommés.

Une fois entamées, elles se conservent au frigo une semaine environ.

Sauté de courgette au thym

• 400 g de courgette
• 400 g de pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 1 branchette de thym
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre

- épluchez la courgette, les pommes de terre et l'ail, puis émincez-les
- mélangez ces ingrédients avec l'huile d'olive et les feuilles de thym ; salez et poivrez
- mettez à cuire 30 minutes avec un petit verre d'eau (10 minutes à l'autocuiseur)

NB : cette recette peut bien sûr être réalisée en été, avec les courgettes entières, ni pelées ni épépinées.

Bon appétit

Petit dessert vite fait, à préparer juste avant de passer à table.

Pour 4 personnes :

• cueillez, équeutez 400 à 500 grammes de fraises.
  
• mettez-les dans une passoire et rincez-les rapidement à l'eau froide.
  
• disposez les fraises dans un saladier, ajoutez 10 cl de jus de raisin et saupoudrez de menthe ciselée.
• mélangez et mettez au réfrigérateur 20 à 30 minutes.

Le potimarron, cucurbitacée d'origine japonaise, est riche en vitamines et oligo-éléments. Il pousse généreusement au potager et se conserve bien pendant l'hiver. Pensez à lui au moment de commander vos graines de la saison 2010.

Sa peau, bien que très dure lorsqu'elle est crue, se laisse mixer très facilement une fois cuite. Avant cuisson, contentez-vous de retirer les pépins et la chair fibreuse qui les entoure.



Recette de la tarte au potimarron :

- confectionnez une pâte brisée avec 190 g de farine de froment (ou 120 g de farine de froment et 70 g de farine de sarrasin), 90 g de beurre et 50 ml d'eau. A joutez une pincée de sel si votre beurre est doux. Garnissez-en un moule à tarte et placez le tout 30 minutes au frigo ; ainsi la pâte ne s'affaissera pas à la cuisson.

- cuisez 500 g de chair de potimarron et un oignon (20 minutes à la vapeur ou 10 minutes à l'autocuiseur) ; mixez en ajoutant un à un 4 oeufs puis une cuillérée à soupe de crème fraiche ; salez et poivrez.

- garnissez le fond de tarte avec la préparation et cuisez 30 minutes au four à 200 °C.

- servez chaud avec une salade de mâche.